Nagrađen i ocat od bazge, od kupine i lavande, od dragoljuba, kao i namaz i džem od bijelih šljiva, petrovke jabuke i kupine
POSAVSKI PODGAJCI – Na 47. Hrvatskom salonu inovacija s međunarodnim sudjelovanjem – INOVA 2023. i 19. izložbi inovacija, prototipova i poslovnih planova – Budi uzor 2023., održanima u Zagrebu, među brojnim sudionicima bila je i Jasna Picek iz Posavskih Podgajaca, vlasnica OPG-a Picek Vrt “Mala Vidrica”. Kući se vratila sa zlatnim, srebrnim i brončanim odličjem. Pozornost je privukla oživljavanjem starih, zaboravljenih recepata i svojim originalnim i zdravim proizvodima. Proizvodi džemove, namaze, kompote, sirupe, ocat, u najrazličitijim kombinacijama voća i bilja, a priprema ih prema srednjovjekovnoj recepturiu kojom je sačuvala njihove mirise i okuse. U ponudi ima i veganske proizvode, izbacila je želatinu, koja je životinjskog podrijetla, i umjesto nje ubacila agar-agar.
Recepti sv. Hildegarde
Ponosna je što su njezin dugogodišnji rad, trud i vizija zdravog načina prehrane i ovaj put prepoznati kroz kvalitetu njenih proizvoda. Dobivena će joj priznanja, kazala je, biti snažan vjetar u leđa da bude još inovativnija i kreativnija u oživljavanju kulinarske baštine iz davnina. Dugo je, kaže, eksperimentirala i tražila način da njezini proizvodi budu što zdraviji i kvalitetniji, da imaju što manje šećera, a što više voća. Naglašava da je vrlo bitno sačuvati ne samo njihovu aromu nego i ljekovitost. Njezin vrhunski džem Aurelia od boba bazge, kruške i jabuke i ocat od boba bazge u Zagrebu su se okitili zlatom. Srebrnom medaljom nagrađen je delikatesni ocat od kupine i lavande, koji je utjecajni gastroportal Kult Plave Kamenice uvrstio među tri najfinija octa koja se proizvode u Hrvatskoj, proglasivši ga “čistim remek-djelom”. Zadovoljno ističe da su ocat od kupine i lavande, koji je i njezin najskuplji proizvod, kupci prepoznali, širi se dobar glas o njemu i sve je traženiji. Srebrnim je odličjem nagrađen i ocat od dragoljuba.
Taj već gotovo zaboravljeni cvijet starinskih vrtova, koje je nekada imala svaka kuća u Slavoniji, a koji također ima ljekovita svojstva i pomaže jačanju imuniteta, odlučila je prvi put iskoristiti u pripremi nove vrste octa. Kao i druge proizvode, pripremila ga je prema srednjovjekovnom receptu sv. Hildegarde. Cvatove dragoljuba stavila je u bocu, zalila octom razrijeđenim na oko pet posto kiselosti i nakon šest tjedana dobila je originalan proizvod žarko narančaste boje.
Dunje i kruške
Radi i ocat od ribizla, od boba bazge na podlozi od vinskog i od jabučnog octa, u ponudi ima i ocat u kombinaciji od bazge, matičnjaka i mente. Otkrila nam je da uvijek nastoji da pelud ostane u proizvodu jer mu daje intenzivniji okus. Za voćni namaz i džem Mirabella od bijelih šljiva, petrovke jabuke i kupine u Zagrebu je dobila brončanu medalju. “Ovaj namaz ima samo deset posto šećera i kuhan je tri minute, bez konzervansa i želatine, i iz mog je uzgoja permakulture u Posavskim Podgajcima”, kazala je. Sada su na redu dunje i kruške. Dunju će samo lagano “rastopiti” s malo vode i s koricom, bez ikakvih dodataka, stavljati u tegle. Dodaje da je muškarci traže jer se pokazala dobrom za prostatu. A od kruške citronke radit će voćni namaz. Riječ je o staroj sorti kruške koja se izdvaja svojim izgledom sličnim limunu, nije gnjecava, čvrsta je i osvježavajućeg okusa.
Što se tiče Slavonije, napominje da su njezini proizvodi najbolje prihvaćeni u Županji i Osijeku, ondje ima svoje stalne kupce koji su prepoznali njihovu kvalititetu i blagotvorni učinak.
“Zahvaljujem svojim vjernim kupcima koji i u ovim teškim vremenima za nas proizvođače, kojima je urod gotovo u potpunosti uništen, stoje iza mene. Jako mi puno znači njihova potpora i povjerenje i trudit ću se ne iznevjeriti ih”, zaključuje.
NAKON PET GODINA PROIZVODI POSKUPJELI
Od rujna je, kaže Jasna, nakon pet godina morala prvi put dići cijenu svojih proizvoda. Urod joj je desetkovan, a mora od nečega živjeti. Pola litre octa od lavande i kupine sada stoji 12 eura, a ostale vrste po 7,5 eura. Za Uskrs je, podsjeća, pao snijeg, olujno nevrijeme poharalo ih je nekoliko puta i led je uništio gotovo sve. I ono malo što je uspjela ubrati, kaže, više ne može prodavati po istoj cijeni kao i lani. Sve je osjetno poskupjelo, staklene su boce, dodaje, triput skuplje, a tegle, požalila nam se, čak peterostruko.
Marija Lešić Omerović
Izvor: glas-slavonije.hr