“Ne znam stvarno što da radim… Cijene svinjetine lete u nebo, a kupovna moć mojih kupaca se ne poboljšava. Ne znam, ali stvarno me sramota staviti novu cijenu čvaraka kojih sada nemam jer nije doba svinjokolja i moram nabavljati od proizvođača koji su zbog porasta cijene sirovine digli cijenu čvaraka. Cijena s PDV-om je 132 kune za kilogram.
Ako stavim cijenu u svom dućanu od 160 kuna, imam zaradu od samo 20 kuna jer na razliku od 28 kuna moram platiti još 7 kuna PDV-a. To je prestrašno… Naši stari Slavonci bi se okretali u grobu kada bi vidjeli koliko koštaju čvarci. Kako da ja to objasnim kupcu?!”
NOVE CIJENE
S ovim riječima u svom dućanu dočekao nas je Tomica Galović, poznati proizvođač slavonskih suhomesnatih proizvoda. Uz sve švargle, slanine, kulene i kulenove seke koje prodaje iz vlastite proizvodnje jedino čvaraka nema dovoljno izvan sezone pa ih kupuje od samoborskog proizvođača, tvrtke Frelimo koja proizvodi najbolje čvarke u Hrvatskoj, nagrađivane i na međunarodnim natjecanjima najvišim priznanjima.
Božidar Vukičević / Hanza Media
Kada smo Miroslavu Mataušiću, osnivaču i direktoru Frelima prenijeli dio muka i jada s kojima se susreću prodavači njihovih čvaraka zbog nove cijene, on nam je odgovorio: – Nisam ni ja najsretniji s ovim povećanjem cijena, a nisam ni jedini koji je digao cijene. Stanje na tržištu svinjskog mesa je takvo da sam morao ići u povećanje cijena svojih proizvoda. U suprotnom bi proizvodio gubitke, a time bih ugrozio i sebe i svojih 15 zaposlenika. Pogledajte, cijena tvrde leđne slanine koja je najbolja za čvarke i koju nabavljam iz Danske skočila je sa 80 eurocenti na 1,45 eura za kilogram.
Nikša Stipaničev / Hanza Media
Lozovac, 250515. Nacionalni park Krka na ulazu Lozovac ogranizarao je Zeleni stol standove gdje lokalni proizvodjaci hrane, pica i ostalih proizvoda mogu turistima prodavati svoje proizvode. Foto: Niksa Stipanicev / CROPIX
Ja sam svoju veleprodajnu cijenu digao sa 80 kuna po kilogramu na 105 kuna i mislim da je to cijena ispod koje se u ovim uvjetima cijene sirovine ne može ići. Međutim, zbog poremećaja na tržištu zbog posljedica afričke svinjske kuge koja je poharala pola Europe i Kinu, najvećeg svjetskog potrošača svinjetine u svijetu, na tržištu je sve teže naći svinjskog mesa svih kategorija. – Sva je sreća pa imam desetogodišnju suradnju s danskim proizvođačima svinjetine pa su mi isporučili dovoljne količine za proizvodnju. Ali stanje je toliko neizvjesno da ni sam nisam siguran hoće li imati za mene dovoljno sirovine kada potrošim ovaj šleper slanine – kaže Mataušić.
Vlado Kos / CROPIX
No, rekordne cijene čvaraka su samo nagovještaj za povećanje cijena svinjskih prerađevina poput slanine, pršuta i kulena. Ako se nastavi ovaj trend povećanja cijena mesa i cijene tih proizvoda bi mogle skočiti oko 30 posto jer domaći prerađivači uglavnom ovise o uvozu svinjetine za preradu iz EU.
Biljana Gaurina / HANZA MEDIA
RUSKI EMBARGO
Direktor Croatiastočara Branko Bobetić kaže kako je porast cijena svinjetine očekivan jer je ionako cijena dugo bila jako niska zbog poremećaja i viškova uslijed ruskog embarga, a sada je porasla potražnja zbog šteta od afričke svinjske kuge. – U EU je u siječnju cijena svinjske polovice bila 1,34 eura, a u srpnju 1,76 eura. Kod nas cijene prate taj trend. Kako danas čak 95 posto svinja ima visoki postotak mesa, u posljednje vrijeme je vrlo tražena slanina velikim dijelom i zato što su nutricionisti skinuli balast štetnosti sa svinjske masti – kaže Bobetić.
Boris Kovačev / HANZA MEDIA
S cijenom od 160 kuna za kilogram čvarci su se probili na treće mjesto na top listi slavonskih specijaliteta. U vodstvu je kulen sa oko 220 kuna za kilogram, domaća suha šunka je oko 200 kuna, slijedi kulenova seka sa 120, te slanina od 80 do 100 kuna. Ili – za kilogram čvaraka može se kupiti više od dva kilograma dalmatinskog industrijskog pršuta s kostima.
AUTOR:
Zlatko Šimić
Izvor jutarnji.hr