A ove se godine može pohvaliti iznimnom kvalitetom koja je i po boji i ljutini, odnosno svim mjerilima, nadmašila svu dosadašnju proizvodnju paprike u proteklih devet godina, koliko su Marići u tome poslu.
– Potražnja je zaista velika, moji dečki ovih dana papriku raznose kupcima koji se opskrbljuju i puno većim količinama nego inače. Uzimaju si zalihe za cijelu godinu, jer je lani zbog suše urod podbacio i paprike nije bilo dovoljno. Kupci su izuzetno zadovoljni, kvaliteta paprike je standardna, ujednačena, što im je vrlo bitno u tome poslu, jer točno znaju omjer za proizvodnju kulena i ne moraju razmišljati hoće li omanuti – kaže Marić.
Najviše kupaca je s područja Vukovarsko-srijemske županije, ali znatne količine robe odlaze i na slavonskobrodsko i osječko područje te u Zagreb. – Proteklog smo vikenda sudjelovali na 1. Sajmu zimnice i izložbi autohtonih proizvoda u Zagrebu, gdje smo pobudili veliki interes kupaca. Dolazili su nam čak i Kinezi i Japanci koji su si papriku u malim bočicama uzimali kao suvenir. Moram priznati da sam jako iznenađen time koliko ljudi zapravo traže i prepoznaju domaće. Razgovarali smo, uzeli su uzorke, pa ćemo vidjeti. U Zagrebu se otvaraju i prodavaonice slavonskih proizvoda, gdje će uz suhomesnate proizvode naših mesara, u ponudi biti i naša paprika – najavljuje.
Berba je počela početkom rujna i skinuta je polovina uroda s ukupno šest jutara zasijanih paprikom. I preostala paprika je fiziološki zrela i spremna za berbu, ali zbog kiše i blata već 20 dana Marići nisu mogli u njivu. S obzirom na to da meteorolozi najavljuju proljepšanje vremena, očekuju da će do kraja tjedna posao uspjeti privesti kraju. Što se tiče berača, ove ih godine nije bio problem naći.
– Kod nas je u selu to malo teže, ali odemo u Gunju i problem se u trenu riješi. Naručimo ih, i kada 20, 25 ljudi stigne, beru dva, tri dana dok se sušare ne napune – pojašnjava Darko. Ove su godine Marići očekivali oko tri i pol tone paprike, no zbog suše i neočekivanih problema s navodnjavanjem iz rijeke Spačve urod je smanjen za 40-ak posto. Velike količine sunca odrazile su se na bolju kvalitetu, ali i znatno manje prinose. Paprika se bere bez peteljke, a potom slijedi sušenje i mljevenje.
– Praktički bih ju mogao za dva dana osušiti, kao što to rade primjerice u Srbiji ili Mađarskoj, ali to nije to. Mi papriku sušimo 15 dana, jer je to postupak koji traje i mora ići postupno, u kontroliranim uvjetima i na točno određenoj temperaturi. Paprika se mora ravnomjerno sušiti i na taj način dobiva se crvenija boja i kvalitetnija paprika. Papriku se melje tri puta, prvo je sameljemo na grubo, da malo odstoji, pa i mesarima kada dođu preporučujem da u početku uzmu manju količinu, onoliko koliko im trenutačno treba, a ostatak malo kasnije jer će time dobiti na kvaliteti – otkriva Darko.
Zbog sve veće potražnje za vrbanjskom začinskom paprikom i neizostavnim sastojkom pravog slavonskog domaćeg kulena, Marići razmišljaju o povećanju proizvodnje, no problem je što se treba sijati na površinama gdje je moguće navodnjavati.
– Nama bunari ne mogu zadovoljiti potrebe zato što imamo veliki tifon za navodnjavanje, pumpa je velikog kapaciteta i to se može rješavati samo iz kanala – pojašnjava i dodaje da se i njivu na koju će doći paprika mora pripremiti četiri, pet godina unaprijed, jer postoji proces koji se mora poštovati.
glas-slavonije.hr
