Crtice iz KULINARSKOG SPOMENARA Mire Katarine Zorić”
Dva puta tjedno moja baka Anđa naložila bi krušnu peć u dvorištu. U drvenom koritu, naćvama , zamijesila bi tijesto i u krušnoj peći ispekla nekoliko komada velikih okruglih kruhova, za više dana. Od tijesta koje je preostalo napravila bi tanku pogaču, nju bismo onako vruću namazali mašću, posolili je i još toplu pojeli u slast. Ispečeni kruhovi nisu se smjeli načimati vrući, baka bi ih u velikoj pletenoj korpi ostavila da se hlade, a kad bi se dovoljno ohladili pokrila bi ih bijelim platnom. Cijela je kuća mirisala na svježe pečeni kruh. Bilo je to davno, kada sam bila dijete i ljeta provodila kod bake na selu, u Vrbanji. Tada nitko u selu nije kupovao kruh, svaka kuća ga je pekla od svoga brašna. Dan kada bi se pekao kruh bio je, nekako, svečan!
„Kruh je svetinja“ govorila je moja baka Anđa. Za ljude iz dalmatinskog krša kruh je to doista i bio – svetinja. U onom kamenjaru ispod Kamešnice oni su ga bili željni, u svijet su odlazili doslovce trbuhom za kruhom. U Slavoniji, gdje su se mnogi uoči drugog svjetskog rata naselili, bilo je kruha čak i viška, događalo se da i ostari, ali duboko usađeno poštovanje prema kruhu čuvalo ga je od bacanja. Ne samo da je bilo šteta bacati kruh, to je bio grijeh! Žene su na razne načine iskorištavale stari kruh: za doručak udrobljen u bijelu kavu ili čisto mlijeko, za ručak udrobljen u varivo, pečen ili sušen za dvopek, a pohani kruh bio je već pravi specijalitet.
Moja mama je običavala stari kruh pohati za doručak, naročito zimi. Uz dvije šnite toplog pohanog kruha i šalicu vruće bijele kave prije odlaska u školu i sumorna zimska jutra izgledala su mi vedrija. Željela sam da i moja djeca osjete kako je lijepo prije odlaska u školu pojesti nešto toplo i često sam i ja njima u rana jutra pohala kruh. Nastavila sam to raditi za moje unuke, naučila sam ih da i oni vole pohani kruh. A sada već moje unuke same pohaju kruh i rade to sasvim dobro. U obitelji se uči.
One Comment
RuzaDabicBucak
Draga Miro, krasna sjećanja.Kad nije bilo mlijeka, stari kruh je posut vrelom vodom sa soli i malo masti . Bilo je dobro s mladim lukom i paradajzom u ljeto a s kiselinom u zimu. Mrvice kruha smo pokupili sa stola i bacili u vatru da ne padnu na pod.I dan danas , kruh mi je najmilija hrana.
Hvala. Pozdrav
Ruža