Jeste li znali? Koliko dugo se mogu jesti uskršnja jaja?

Uskrs je prošao. Već prema tradiciji i običajima nema kuće u kojoj nije bilo farbanih jaja, jer to je znak Uskrsa. Mnoge žene mame i bake tradicionalno su farbali jaja prije Uskrsa koristeći tradicionalne prirodne boje kao što su ljudska Luka cikla špinat i drugo. Neke druge koje nemaju dovoljno iskustva ili vremena kupe već obojena jaja u trgovini. Bez obzira kako ali jaja su tu na radost svih ukućana a prvenstveno djece koja se jajima redovito tucaju. Prije su jaja bila skupa pa se bojala tek toliko da bude jedva dovoljno, ali u današnje vrijeme bojaju se u velikim količinama pa nije rijetkost da i nakon Uskrsa ostane velik broj neiskorištenih kuhani jaja.

Nikada prije nisam bio 100% siguran koliko su dugo uskršnja jaja još jestiva nakon Uskrsa pa sam se dao na istraživanje. Dakle prvo što sam se iznenadio jeste činjenica da jaja i ako su dobro kuhana zapravo vrlo brzo kvare, brže od svježih jaja koja su još uvijek u ljusci. To se događa jer se procesom termičke obrade, odnosno kuhanja, skida zaštitni sloj koji obavija ljusku koja inače čuva jaje. Tada ono postaje “ranjivo” i izloženo zraku, temperaturi i bakterijama.

No iako kuhanje čini ljusku jajeta poroznom, taj zaštitni sloj ipak jaje održava dulje svježim. Na internetu se mogu pronaći razni savjeti i pravila o konzumaciji kuvanih jaja, i vrlo teško je pronaći točne podatke koji u mnogim slučajevma vrlo variraju. Bitno je znati, svježa jaja imaju rok trajanja i do 30 dana, a kuhano jaje u ljusci neće se pokvariti otprilike sedam dana, a kada ga ogulite, može stajati najduže dva dana. Kako bi se održala jestivima, važno je jaja u oba slučaja odmah nakon pripreme spremiti u hladnjak. Već “potucana” jaja to jest ona sa polupanom ljuskom imaju puno kraći rok trajanja.

Zbog preglednosti sam osnovne informacije o trajnosti kuhanih jaja poslagao u tablicu

Dakle kao što već možete polako zaključiti jesti uskršnja jaja i nakon Uskrsa i nije tako bezopasno jer trovanje jajima nije rijetkost.
Ostavlja li se jaje dulje od dva sata na sobnoj temperaturi, to može izazvati rast i razmnožavanje bakterija u njima – a to je nedavno i službeno dokazano i stoji u priopćenju američkoga FDA. Svake godine nakon Uskrsa se u bolnicama prijavi barem dvostruko više pacijenata sa simptomima gastroenteritisa, odnosno onoga što popularno nazivamo “otrovanjem želuca”.

Simptomi mogu varirati, od blage neugode, nadutosti i promjena u probavi, sve do jake mučnine, povraćanja i proljeva.

Kako uočiti da se jaje pokvarilo?

Najuočljiviji znak da jaje nije poželjno jesti jest miris – ako je imalo drugačiji od onoga kakav jaje ima kada je svježe pripremljeno, vrlo vjerojatno njegova konzumacija neće dobro završiti. Ako je kuhano jaje još uvijek u ljusci, morat ćete ga oguliti, a tek zatim pomirisati kako biste provjerili je li sve u redu. Mnogi pretpostavljaju da je znak da je jaje pokvareno zeleni ili sivi bjelanjak, no to nije točno – boja ovisi o duljini kuhanja. Žumanjak savršeno skuhanog jajeta bit će tamno žute, odnosno zlatne boje, a ako ga dulje kuhate, postajat će sve svjetliji – dok ne postane zelenkast ili sivkast, a pritom će se promijeniti i tekstura, no to ne znači da ga ne smijete pojesti.

Smiju li se kuhana jaja zamrzavati?

Kuhana jaja možete zamrznuti, no to nije preporučljivo jer ćete na taj način promijeniti teksturu bjelanjaka i učiniti ih pomalo gumenima.

Prije zamrzavanja trebalo bi jaja izrezati te staviti u posudu ili vrećicu za zamrzivač koje se mogu dobro zatvoriti. Pritom ne zaboravite napisati datum jer u zamrzivaču mogu stajati samo mjesec dana prije nego što se pokvare. Kada ih odlučite izvaditi iz zamrzivača, ostavite ih da se odmrznu tijekom noći, nakon čega će biti spremna za konzumaciju.

Dakle sada kada sve ovo znate odmah u frižider i preostala jaja od Uskrsa po bacajte u biootpad ili dajte životinjama da pojedu, vjerujte mi možete si uštedeti neugodne posljedice trovanja želuca.

Zoran Lucić